تزرع الملوخية لأجل أوراقها التى تطهى إما طازجة أو مجففة وهى من الخضر المحببة لدى المصريين ويحتوى كل 100جم من أوراق الملوخية الطازجة على 8.2 جم بروتين و 281 مجم كالسيوم و 119 مجم مغنيسيوم و 12550 وحدة دولية من فيتامين أ ، كما أنها غنية أيضاً فى فيتامين ب.
العوامل الجوية:
الملوخية محصول صيفي يتحمل الحرارة ولا يتحمل البرودة ولا تنبت البذور فى درجات الحرارة المنخفضة ، وأنسب درجة حرارة لنمو النباتات 525م ليلاً و 530م نهاراً حيث يزداد إستطالة ساق النبات وسرعة تكوين الاوراق وزيادة حجمها وزيادة نسبة الأوراق إلى السيقان
مواعيد الزراعة:
تزرع من أول مارس حتى آخر سبتمبر فى جميع المناطق.
ويمكن التبكير في يناير وفبراير فى الاراضى الرملية والتأخير عن ذلك فى نوفمبر وديسمبر فى قنا وأسواق .
طرق الزراعة :
تنثر البذور وتخلط بالطبقة السطحية من التربة براحة اليد أو بأى وسيلة أخرى (جربعة) وعند الزراعة فى العروات الباردة تغطى البذور بطبقة من الرمل سمكها ا سم . بعد الزراعة تروى مباشرة.
الوقاية من البرودة :
تعمل وقاية للنباتات في الزراعة الشتوية لحمايتها من البرودة وسفى الرمال ويتم ذلك بغرس أعواد الذرة أو أعواد القاب فى خطوط تمتد من الشرق الى الغرب وتميل نحو الجنوب والمسافة بين الصفوف وبعضها مترين.
النضج والحصاد :
في العروات المبكرة تقلع النباتات بجذورها بعد 70-80 يوم من الزراعة أما فى العروات الدافئة تؤخذ أول حشة بعد 40-50 يوم من الزراعة ثم تؤخذ حشة أخرى كل شهر.
