هل تصبح الخضروات صالحة للاستهلاك بعد ظهور ”لون أخضر” عليها؟.. رئيس لجنة سلامة الغذاء تجيب
بعد شراء البطاطس والباذنجان والطماطم، قد نلاحظ ظهور اللون الأخضر عليها، ما يثير التساؤل حول ما إذا كانت تلك الأطعمة صالحة للاستهلاك أم لا.
من جهتها، أوضحت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن اللون الأخضر هو مادة الكلوروفيل التي يستخدمها النبات لعمل التمثيل الضوئي، وهي مادة ليست لها أضرار على الصحة.
وأضافت أن مادة الكلوروفيل دليل على وجود مادة أخرى يفرزها النبات بشكل طبيعي تدعى السولانين، وهو نوع من السموم الطبيعية في الأغذية تفرزها بعض النباتات كآلية دفاع ضد الفطريات والآفات، وطبقًا لمنظمة الصحة العالمية يمكن أن تتسبب تلك المادة في آثار صحية ضارة وأن تطرح مخاطر وخيمة تهدد صحة البشر والماشية، مشيرة إلى أن تناول تلك الخضراوات ذات اللون الأخضر بكميات كبيرة قد يتسبب في آلام شديدة للمعدة وإسهال وجفاف الحلق، وتشمل العواقب الصحية الطويلة الأجل التأثير على الجهاز المناعي أو التناسلي أو العصبي .
ونصحت رئيس لجنة سلامة الغذاء، بالابتعاد عن الثمار ذات اللون الأخضر عند الشراء، وحفظ البطاطس في مكان مظلم جاف بارد حيث يتسبب الضوء في إفراز تلك المادة مع ظهور الكلوروفيل .
وإذا تم تخزين تلك الثمار وظهر بها اللون الأخضر يمكننا قطع اللون الأخضر مع جزء من الثمرة حتى نتخلص من اللون الأخضر تمامًا، ويمكن استهلاك باقي الثمرة الخالية من اللون الأخضر، أما إذا كان اللون الأخضر يحتل مساحة كبيرة من الثمرة فيفضل الاستغناء عنها تمامًا .
