لماذا يتحول الثوم المفروم إلى اللون الأخضر أو الأزرق؟.. إليك الإجابة
قد يتحول الثوم المفروم أو فصوص الثوم التي تم تقشيرها أحيانًا إلى اللون الأخضر أو الأزرق، ما يثير التساؤل حول ما إذا كان ذلك الثوم صالح للاستهلاك أم فاسد.
أوضحت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن تحول الثوم المفروم أو فصوص الثوم التي تم تقشيرها إلى اللون الأخضر أو الأزرق، يحدث نتيجة التفاعلات الإنزيمية وغير الإنزيمية بعد فترة قصيرة من عملية الفرم أو التقشير، حيث يحتوي الثوم على عنصر الكبريت والذي يتفاعل مع النحاس (الموجود في الماء أحيانا) وينتج مركب كبريتات النحاس وهو مركب أزرق أو أخضر مزرق.
وأكدت أن الثوم في هذه الحالة يكون آمنًا تمامًا وصالح للاستهلاك، مشيرة إلى أنه لا علاقة لنوع الثوم سواء صيني أو بلدي بهذه الظاهرة .
وأضافت أن الثوم الصيني هو أحد أنواع الثوم، ولا علاقة له بأية أضرار ولا يسبب السرطان كما أشاع البعض، وتحوله إلى اللون الأخضر أو الأزرق لا يتسبب في مشاكل صحية .
