لتجنب تلوث البيض.. 9 نصائح مهمة يجب الانتباه لها
أوصت مديرية الطب البيطري بالقاهرة، بالانتباه لمجموعة من النصائح للحفاظ على البيض من التلوث، بإعتباره مصدر أساسي ومهم للبروتين الحيواني، وجاءت النصائح كالتالي:
- عدم غسل البيض النيئ فور شرائه، ويمكن مسحه بمنديل أو فرشاة لإزالة الفضلات الملتصقة على القشرة، ولتجنب دخول الميكروبات عبر مسام القشرة الخارجية .
- وضع البيض وتخزينه في الثلاجة وجعل الطرف المدبب للأسفل لمنع تكاثر البكتيريا وحفظه مدة أطول .
- طهى البيض بطريقة صحية وغليه مدة كافية لضمان خلوه من السالمونيلا (وهي بكتيريا تتواجد في بعض البيض النيئ الملوث وتنتقل للإنسان وتحدث له بعض الأعراض المعوية مثل الإسهال والمغص وارتفاع درجة الحرارة) .
- يجب عدم شراء البيض الملوث ببراز الطيور أو الريش أو البيضة المشروخة أو ذات القشور المتعرجة .
- الخيط الأبيض في البياض هو جزء صحي ويدل على أن البيض حديث وله دور في تثبيت الصفار فى الوسط .
- النقطة الحمراء في صفار البيض يمكن إزالتها، وتكون البيضة صالحة للاستهلاك.
- قشرة البيض هى حماية وحفظ لمكونات البيضة ولمنع دخول الميكروبات وهي مسامية للتبادل الغازي بين الأكسجين وثاني أكسيد الكربون.
- يعتمد اللون الخارجي للقشرة على نسل الدواجن .
- يعتمد لون الصفار من حيث درجات اللون على نوع تغذية الدجاج .
