نحو انتاج لبن سليم وآمن (3) 

الاشراف علي عملية إنتاج اللبن:

1- العاملين :

ا- ضروره ان يرتدي الحلابين ملابس بيضاء نظيفة و أغطيه للرأس و ان يتم تغييرها كل يومين علي الاكثرو تحفظ في اماكن نظيفه .

ب- عدم وضع ايدي العامل لاي سبب علي فم او انف الحيوان اثناء عمليه الحليب .

ج- غسل الايدي و تطهيرها قبل عمليات الحليب و تداول اللبن .

د- منع التدخين تماما اثناء الحليب و التداول .

2- الادوات و المعدات :

ا- التخلص من فضلات الحيوانات مرتين يوميا علي الاقل بعيدا عن الحظيره و تطهير الارضيات و يتم ذلك قبل بدء الحليب بساعه .

ب- رش الحظيره بالمبيدات الحشريه للقضاء علي الذباب قبل الحليب بفتره كافيه .

د- في حاله ما تكون التغذيه في تتم في نفس مكان الحليب فانه يجب عدم تقديم العليقه للحيوان الا بعد تمام عمليع الحليب .

ه- ضروره نقل اوعيه اللبن من جرادل او اقساط و غير ذلك بواسطه عربات يدويه لضمان عدم تلوثها ( الحليب اليدوي ) .

و – اسبعاد اي من هذه الادوات التي قد يشك في تلوثها لاي سبب و ان يتم غسلها و تطهيرها قبل الاستعمال مره اخري .

3- الحيوان :

ا0- يجب ازاله الشعر الزائد من علي الضرع و المنطقه المحيطه به و ايضا شعر الذيل و ان يكون ارتفاعه عن الارض لا يقل عن 15 سم .

ب- غسل جسم الحيوان بعنايه مره كل يوم علي الاقل , و ضروره غسل الضرع جيدا باستخدام قطعه قماش مخصصه لذلك الغرض و ان يتم ذلك بالماء و اي محلول مطهر و ان يتم تجفيف الضرع بعد ذلك جيدا .

4- عمليه الحليب :

ا-في حاله حلب الحيوان اليا يجب استبعاد اول كميه لبن تنتج من كل حلمه لان نسبه الميكروبات تكون عاليه في الشخبات الاولي و يراعي عدم التخلص منها بسكبها علي الارض .

ب- تجمع هذه الكميات في اوعيه خاصه و يتم فحصها لوجود اعراض مرض التهاب الضرع .

ج- التحفظ علي تلك الاوعيه التي تسجل نتائج موجبه لهذه الاختبارات و يتم ابعاد الحيوانات المشكوك في اصابتها لاتمام فحصها خارج اسطبل الحليب .

د- تمام عمليه الحليب بسرعه و بدقه مع المعامله الحسنه للحيوانات اثناء عمليه الحليب .

5- تداول اللبن و معاملاته :

1- يتم نقل اللبن فور انتهاء امتلاء الاوعيه المستخدمه الي غرفه استلام اللبن بالاسطبل و منها الي مبني اللبن .

2- يتم النقل بواسطه عربات يدويه في حاله الحليب اليدوي و قد يتم دفع اللبن من المحلب مباشره الي مبني اللبن من خلال خطا انابيب نظيفه و معقمه كما في حاله الحليب الالي .

3- يتم ترشيح اللبن فور وصوله الي مبني اللبن و ان يتم فحص المرشحات بعد كل حلبه و غسلها و تطهيرها و اعدادها للاستخدام التالي .

4- يتبع ذلك تبريد اللبن مباشره الي درجه حراره اقل من 10م5 .

5- يتم تعبئه اللبن ميكانيكيا و احكام اغلاق العبوات بواسطه اغطيه مزدوجه .

6- في حاله بستره اللبن فان ذلك يتم فور وصوله الي مبني اللبن و ان يتم تعبئته بنفس شروط البوات السابقه .

7- يجب ان تحمل كل عبوه بيانات كافيه عن محتواها من اللبن .

6- النقل و التوزيع :

1- يجب استخدام وسائل نقل توفر التبريد اللازم و الكافي لحموله اللبن .

2- يجب ان تحفظ عبوات اللبن علي درجه 10م5 وفي نفس الوقت لا يحدث لها تجميد .

3- يجب ان يصل اللبن الي المستهلك في خلال 84 ساعه من انتاجه .

4- يجب عدم تجميع عبوات اللبن الفارغه من الاماكن التي يوجد بها حالات مرضيه ز

و تمر عمليه النقل بعد خطوات ابتداء من المزرعه حتي المصنع مرورا بنقاط التجميع و مراكز التجميع و التبريد و تختلف وسيله النقل في كل خطوه من هذه الخطوات تبعا لكميه اللبن و المسافه بين المصدر و المكان المراد نقل اللبن اليه .

ان الاهتمام بعمليلت الرعايه البيطريه و التربيه و التغذيه مع مراعاه مواعيد التحصينات و الاهتمام بالتغذيه كما و نوعا لانها تمثل العامل الرئيسي المؤثر علي الصفه الانتاجيه للحيوان و هي التتظهر القيمه الحقيقيه للكفاءه الوراثيه , كما يراعي انتخاب الصفات الجيده للحيوانات المرباه فعند الولاده يراعي التخلص من العجول المشوهه او التي تظهر عليها عيوب واضحه لا يمكن الاستفاده منها في المستقبل لان العنايه بهذه العجول المشوهه يمثل خساره اقتصاديه كما يجب العنايه بالعجول و تغذيتها جيدا لكي تستطيع ان تنمو نموا مناسبا مع الاحتفاظ بسجل تربيه للحيوان يوفر معلومات هامه للاستمرار في عمليه الانتاج .