طرق خلط الأقماح للحصول على أقصى استخلاص للدقيق
تتعدد طرق خلط حبوب القمح بهدف تحقيق أقصى استخلاص للدقيق بأحسن النتائج مع انتظام العمليات التكنولجية بالمطاحن وذلك عن طريق خلط أنواع ذات سعر وجودة منخفضة مع أخرى ذات سعر وجودة عالية ، لتحقيق أعلى جودة بأقل سعر ممكن.
وتتم عملية الخلط حسب درجة الاختلاف في المواصفات التكنولجية للحبوب الواردة للمطاحن من حيت الوزن النوعي ونسبة الرطوبة وتواجد بذور الحشائش.
وقد نشرت مدونة تكنولوجيا الطحن تدوينة بعنوان خلط القمح wheat mixing والتي أوضحت أهداف وطرق الخلط مع توضيح أمثلة بالاعتماد على طريقة مربع بيرسون.
طرق وأماكن حدوث الخلط
أ- الخلط في مراحل التخزين الاولى٦
ويتم في حالة الاختلافات الطفيفة بين الأصناف الواردة حيت يتم تقسيم الحبوب إلى مجموعات متقاربة في الصفات
ب- الخلط بعد مراحل الغربلة والتنظيف
تتم في حالة احتواء أحد الأصناف على بذور غريبة
ت- الخلط قبل الدش الاولى
وهو أنسب المراحل لتكوين الخليط نظرا لاختلاف الحبوب في درجة الصلابة والرطوبة المناسبة لكل منها وكدلك أختلاف الفترة الزمنية اللازمة لتكييف كل صنف فيتم معاملة كل صنف على حدة ثم يتم الخلط قبل الترحيل إلى الدشة الاولى
ث- الخلط بعد الطحن
وهو يتم بعد الطحن لكل صنف على حدة ثم يتم الخلط للدقيق الناتج قبل العبوة
