بشرى لمرضى الضغط مخلل بدون ملح
نجح الطالب محمد فتحي بالفرقة الرابعة بالشعبة الزراعية في كلية التكنولوجيا والتنمية، بجامعة الزقازيق، في ابتكار طريقة جديدة لتخليل جميع أنواع المخللات بدون استخدام الملح، ما يتيح فرصة لأصحاب بعض الأمراض المزمنة مثل الضغط من تناوله حين يشتهون المخلل دون الخوف من وجود الملح.
قال الطالب محمد عماد، في حديثه مع جريدة الأرض، أنه تمكن من ابتكار أنواع من المخلل بالاعتماد على الزبادي في التخليل وبدون استخدام الملح، بعض المواد مثل الزبادى والثوم وبعض الزيوت والأحماض التقليديةالمعروف استخدامها في صناعة المخللات ، مما يُعطى الطعم المعروف للمخلل ولا يؤدى لبعض المخاطر التى يتعرض لها المرضى من الملح.
أضاف في تصريحات خاصة لـجريدة الأرض ، أن الفكرة جاءته حين فكر بشأن بعض أصحاب الأمراض المزمنة والمستعصية مثل مرضى الضغط العالى ومرضى السكر ومرضى الكلى وبعض أصحاب انواع معنة من الحساسية، والذين لا ينبغى لهم الإسراف فى استخدام الملح، فكانت تلك الفكرة هى الأنسب.
أوضح عماد، أن كل ما يسخدم فى صنع ذلك النوع من المخلل مناسب للمرضى لتناوله، دون التأثير سلبا عليهم، لافتا إلى أنه قام بتجربة الفكرة إلى أن استقر على تلك المكونات التى لا تضر بمستخدميها من المرضى الذين يشتهون تناول المخللات ويُجبرهم المرض على الابتعاد عنه.
أكد، أنه استخدم في عملية التخليل علبة زبادي ب 6 جنيهات، زجاجة خل ب20جنيه، كيلو سكر ب 50 جنيه تقريبا ، كيلو خيار 15جنيه و بخمسة جنيها ثوم، مشيرا إلى أن كانت مدة الصلاحية مثل المخلل الطبيعي واكثر حوالي قابل للزيادة
لافتا إلى أن الفكرة نجحت في معظم انواع المخلل العادية لأنها تشبه عملية التخليل الطبيعي مع استبدال الملح فقط مع وجود طعم المخلل المقبول بدون أي عيوب او تأثير بالمواد الداخله فيه نهائيا.
أثنى الطالب على جهود القائمين على كلية التكنولوجي والتنمية، كل من الدكتور خالد محروس، عميد كلية التكنولوجيا والتنمية، والدكتور عبد الجواد الشواف، المُشرف على مشروعات الطلاب، لافتا إلأى أنهما يقدمان كل الدعم للطلاب أصحاب المشروعات والابتكارات.
