10 أسباب لتناول البقوليات.. تعرف عليها
تحيي منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة "الفاو" غدًا الإثنين الموافق 10 فبراير اليوم العالمي للبقوليات 2020 تحت شعار "البروتينات النباتية من أجل مستقبل مستدام"، والذي اعتمدته الجمعية العامة للأمم المتحدة في 20 ديسمبر 2018، بناء على توصية من منظمة الفاو، ليكون يوم 10 فبراير اليوم العالمي للبقوليات من كل عام.
ويهدف إلى زيادة الوعي بأهمية البقوليات لتوفير البروتين لنسبة كبيرة من سكان العالم التي تلبي احتياجاتهم من البروتين مع المنتجات النباتية، مع التركيز على الدور الهام الذي تلعبه البقوليات لتحسين استدامة النظم الغذائية.
وتسرد "الفاو" 10 أسباب لتضمين البقوليات في النظام الغذائي، وهي:
1- تحتوي البقوليات على نسبة منخفضة الدهون، ولا تحتوي على الكوليسترول، مما يمكن أن يساهم في الحد من أمراض القلب والشرايين.
2- تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم، ويساهم كلوريد الصوديوم أو "ملح الطعام" في ارتفاع ضغط الدم، والذي يمكن تجنبه بتناول الأغذية التي تحتوي على مستويات منخفضة من الصوديوم مثل البقوليات.
3- تعتبر البقوليات مصدر مهم من مصادر البروتين النباتي، فمثلًا 100 جرام من العدس الطازج يحتوي على 25 جرام من البروتين، وأثناء الطهي، تمتص البقوليات كميات كبيرة من الماء وبالتالي يقل محتوى البروتين من العدس المطبوخ إلى حوالي 8 في المائة، ويمكن زيادة جودة البروتين من البقوليات المطبوخة بدمجها مع الحبوب في الوجبة، العدس مع الأرز مثلًا.
4- تعد البقوليات مصدر جيد من مصادر الحديد، ويعتبر نقص الحديد أحد أشكال سوء التغذية الأكثر انتشارا وأحد أنواع فقر الدم الأكثر شيوعا، ولتحسين امتصاص الحديد، يُنصح بالجمع بين البقوليات والأغذية التي تحتوي على فيتامين سي (عصير الليمون مع كاري العدس مثلًا).
5- تحتوي البقوليات على نسبة عالية من البوتاسيوم، الذي يدعم وظيفة القلب ويساعد في الهضم ووظائف العضلات.
6- تعتبر البقوليات أحد أفضل الأغذية الغنية بالألياف الضرورية لدعم صحة الجهاز الهضمي وللمساعدة في تقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
7- هي واحدة من أفضل مصادر الفوليك، وهو أحد فيتامينات ب الموجودة بشكل طبيعي في كثير من الأغذية، التي لا غنى عنها في تسهيل وظائف الجهاز العصبي ولها أهمية خاصة أثناء الحمل لمنع تكوين عيوب لدى الجنين.
8- يمكن تخزين البقوليات لفترة طويلة، وبالتالي يمكن أن تساعد على زيادة تنوع الوجبات الغذائية.
9- تحتوي البقوليات على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، حيث تساعد على استقرار نسبة السكر ومستويات الأنسولين في الدم، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومثالية لمراقبة الوزن.
10- البقوليات خالية من الغلوتين، مما يجعلها خيار مثالي للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة.
