أنسب طريقة لحفظ التوت الأزرق وأقصى مدة لتخزينه
يعاني مُصدرو التوت الأزرق ( بلو بري) من سرعة تلف المحصول الناتج، ومن ثم حدوث خسارة كبيرة ما دفع أحد المُصدرين للسؤال عن أنسب درجة حرارة ورطوبة لتخزين التوت الأزرق وما أقصى مدة لتخزينه؟
قال الدكتور عبده عزت الأستاذ بمعهد بحوث البساتين، إنه يمكن تخزين التوت لمدة أسبوعين تقريبا في درجة حرارة -0.5 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية، مع رطوبة نسبية تتراوح بين 90-95% (التبريد المبدئي مهم جدا!) مع ملاحظة أن المحتوى العالي من ثاني أكسيد الكربون (15-20%) يمنع البوتريتيس والفطريات الأخرى.
أوضح الأستاذ بمعهد بحوث البساتين، أن تخزين التوت في الجو الهوائي المعدل (CA) (بنسبة 3% O2 و 10% ثاني أكسيد الكربون) يؤدي إلى إطالة مدة الصلاحية حتى 8 أسابيع لافتا، إلى أهمية التخزين بتقنية Palliflex والتي يتم فيها حقن N ثم CO2، يمكن تخزين التوت الأزرق لمدة تصل إلى 9 أو 10 أسابيع.
أكد عزت، على حصاد التوت المخصص للأسواق بحرص و بصورة طازجة يدويا بسبب حساسيته الشديدة حيث يمكن أن يؤدي حدوث أضرار ميكانيكية إلي سرعة نمو الأعفان.
شدد ، على أهمية التبريد المبدئي للتوت إذا كانت درجة حرارة الثمار وقت الحصاد مرتفعة جدا، فمن الضروري إجراء التبريد المبدئي للوصول إلى درجة حرارة التخزين المثالية في أسرع وقت ممكن مشيرا إلى أن هذا يقلل من فقدان الرطوبة ويطيل من العمر الحفظي.
أوصى، بتخزين التوت الأزرق في جو هوائي المعدل CA وهو جو منخفض جدا في نسبة الأكسجين. يمكن تخزين التوت الأزرق لفترة قصيرة نسبيا. مؤكدا علي أن تكون درجة الحرارة قريبة من نقطة التجمد ويجب أن تكون الرطوبة النسبية عالية قدر الإمكان حتى تتمكن من تخزين التوت الأزرق لأطول فترة ممكنة.
جدير بالذكر أنه من الأفضل تحديد الوقت المناسب لحصاد التوت الأزرق على أساس لون التوت واختيار محتوى السكر و الأحماض العضوية حيث يتم حصاد التوت عندما ينضج وتسويقه مباشرة، لأن جودته تنخفض بسرعة بعد الحصاد كلما تأخر تسويقه.
